في مطبخ نوف - اطباق رمضانية

تابعوا هذه الحلقة الغنية من اشهى الاطباق الرمضانية

الوصفات والاطباق من حلقة اليوم - اطباق رمضانية

طريقة تحضير مرقة بندورة وطابات البرغل

لطابات الكفتة:

• نصف كأس برغل ناعم
 نصف كأس طحين
 1 بصلة مبروشة خشن
 ملعقة كمون
 ملعقة ببريكة حارة
 نصف ملعقة ميرون

للمرقة:

 2 صدور دجاج مطبوخ

 1 بصلة مقطعة
 3 فصوص ثوم مقطعة
 2 علب بندورة مقشرة
 1 كأس حبوب حمص مطبوخ
 لتر من مرقة الدجاج
 ملح
 فلفل
 نعنع يابس
 2 ملاعق زيت زيتون
 50 غرام زبدة

طريقة التحضير: 

ننقع البرغل بالقليل من الماء لمدة عشر دقائق، نضيف عليه البصل المبروش والتوابل والطحين ونعجنها لتصبح عجينة. نكور طابات صغيرة من العجينة ونضعها على صينية، نقلي البصل بالزيت والزبدة حتى يصبح طري وذهبي اللون، نضيف الثوم ونقلي دقيقة إضافية. نضيف الحمص ونطبخهم سويًا مع المرقة لمدة ربع ساعة. بعدها نطحنهم بالخلاط اليدوي ومن ثم نضيف الحمص والدجاج المفكك على الطنجرة، نضيف طابات البرغل ونطبخها مع المرقة لمدة ربع ساعة. نقدمها ساخنة مع ملعقة كريمة طازجة بالوسط.

طريقة تحضير طاسة الجاجي

مكونات:

 2 صدور دجاج مطبوخ
 500 غرام لحم ناعم مقلى ومتبل بملح وفلفل
 1.5 كؤوس أرز بسمتي مطبوخ ومتبل مع ملح
 2\1 كأس لوز مقطع نصفين ومحمص
 2\1 كأس صنوبر محمص
 بهارات
 ملح
 فلفل أسود
 1 علبة عجين ورقي
 1 بيضة مخفوقة
 1 كأس مرقة دجاج

طريقة التحضير:

نقطع الدجاج لقطع صغيرة ونضيف عليها اللحم والأرز المطبوخ، نتبل ونضيف باقي المكونات ونخلطها.
نمدد قليلًا العجينة الورقية، ونقطعها لأرباع. نملئ كل ربع بالحشوة ونغلقها بصورة مغلف. ندهنها بالبيض بواسطة فرشاة وندخلها الفرن الحامي حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة تحضير أم علي

 400 غرام عجينة ورقية على أساس زبدة
 ثلث كأس كوسكوس
 ربع كأس جوز أمريكي
 ربع كأس جوز عربي محمص
 نصف كأس زبيب منقوع بماء
 ربع كأس فستق حلب محمص
 2 ونصف كؤوس حليب
 2ونصف كؤوس كريمة حلوه
 كأس سكر
 25 غرام زبدة
 عود فنيل مقطع بشكل طولي لنصفين
 عود قرفة

طريقة التحضير:

بصينية فرن نضع العجينة الورقية ونثقبها بواسطة شوكة. ندخلها لفرن حامي على درجة 175 حتى يصبح لون العجينة ذهبي، منتفخة وهشة. نخرجها من الفرن ونضعها جانبًا حتى تبرد.
بقدر ذات قاعدة سميكة نضع الحليب، الكريمة والزبدة، عود القرفة وعود الفانيلا، ونترك المزيج حتى يغلي. عندما يغلي المزيج نطفئ النار ونضع المزيج جانبًا. نكسر قطع العجينة لقطع طولية بحجم 3-5 سم، ونضعها في قدر عميق. نضيف عليها جوز الهند، وكل أنواع الجوز والزبيب المصفى من الماء. نضيف للقدر خليط الحليب. ندخل القالب للفرن الحامي على درجة 250 من 10 ل 15 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي. هذه الحلوى تأكل ساخنة.